viernes, 10 de diciembre de 2010

Aspectos Evolutivos de la Dieta Humana (Introducción)

En esta serie de artículos sobre la dieta humana exploraremos diversos aspectos evolutivos de la misma. Existe toda una serie de estudios que de alguna forma sugieren que los patrones nutricionales actuales difieren de manera significativa de los de nuestros ancestros de la época pre-agrícola. Dichas diferencias tiene serias implicaciones para el crecimiento, desarrollo y la salud de la población actual, en especial a la luz de las siguientes consideraciones:

a)      Nuestro pool genético es el mismo que el de nuestros ancestros La constitución genética actual ha sido seleccionada evolutivamente para las circunstancias del pasado y no para las que existen en la actualidad.(1)
b)      La nutrición ancestral estaba basada primordialmente en animales de caza y vegetales no cultivados. Dependiendo de la zona, la época del año y disponibilidad el pescado, la miel,  y granos salvajes (en épocas de significativa escasez) podrían haber contribuido a la nutrición de nuestros ancestros. (2)
c)      Debido a la ausencia de animales domesticados y maquinas, el nivel de ejercicio físico de nuestros ancestros debió ser muy por encima del de los humanos actuales, probablemente el gasto energético por actividad física era 1,5 veces mayor cada día

Estos tres aspectos, en conjunto, conspiran contra la humanidad. La alteración del tipo de alimentos para el cual estamos preparados junto con la menor actividad física y el mayor consumo de alimentos procesados afecta negativamente a la salud del hombre actual.

 Referencias:
1.-Neel JV (1994) Physician to the gene pool. New York Wiley page 300-315
2.-Eaton, Konner, and Shostak (1996) An evolutionary persperctive enhances understanding of human nutrition requirements.J.Nutr. 126: 1732-1740.
3.-Cordain, Golstad, and Eaton (1997) Health and Fitness aspectsof exercise.an evolutionary perspective. Int J. Spts Sci.

martes, 7 de diciembre de 2010

Las Dietas Primitivas Llenan Mas

Un nuevo estudio concluye que una dieta primitiva (Paleolitica) es más saciante que la dieta mediterránea. Este estudio muestra uno de los "secretos" de las dieta de Paleoliticas: al sentirse satisfecho con menos calorías es más fácil perder peso. VAle la pena leer el estudio. El mismo es de acceso gratuito.

Resultados mas relevantes:
  • Hubo una fuerte tendencia a una mayor saciedad respecto a la la energía consumida (misma energia mas saciedad) en el grupo del Paleolítico
  • Los cambios relativos en la leptina y los cambios en el peso y la circunferencia de la cintura se correlacionó significativamente en el grupo del Paleolítico pero no en el grupo del Mediterráneo.

lunes, 6 de diciembre de 2010

Desventaja Metabólica de los Alimentos Procesados


Un nuevo reporte, publicado en el journal Food & Nutrition Research, muestra cómo los alimentos procesados y los alimentos integrales se digieren de manera diferente. El estudio comparó los alimentos enteros y los alimentos refinados con el mismo contenido calórico. Lo que se encontró es que la digestión de los alimentos procesados requiere menos energía  en comparación con el alimento no refinado. Por lo tanto, el importe neto de calorías recibidas por el organismo es diferente: en le caso de alimentos procesados hay un excedente de calorías no gastadas en la digestión.

Este nuevo informe muestra cómo el consumo de alimentos procesados en realidad crea una desventaja metabólica respecto a la obesidad.. Como el organismo gasta menos energía en la digestión, el cuerpo recibe una mayor cantidad de calorías netas con los alimentos procesados. Por lo tanto, el informe concluye que: “dietas con un alto porcentaje de alimentos procesados se traducirá en mayor asimilación de la energía y puede ser un contribuyente al aumento de peso”

Referencia
Barr, SE and Wright, JC. Postprandial energy expenditure in whole-food and processed-food meals: implications for daily energy expenditure.  Food & Nutrition Research 2010, 54: 5144 - DOI: 10.3402/fnr.v54i0.5144 (http://www.foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/5144/5753)

martes, 30 de noviembre de 2010

Enfermedad de Hígado Graso No Alcoholico

La Enfermedad de Hígado Graso No Alcohólico (EHGNA o NAFLD en ingles) es una acumulación excesiva de grasa en el hígado que altera su función y puede conducir a una inflamación hepática grave  y en un porcentaje pequeño de personas a cáncer de hígado. La prevalencia de esta enfermedad está adquiriendo proporciones de epidemia, toda vez que se estima que solamente en los EEUU hay entre un 20 y un 30% de personas que la padecen sin siquiera saberlo (1)

Hace dos años yo fui diagnosticado con esta enfermedad. Ninguno de los médicos consultado tenían o tienen idea de cómo revertir el problema. Hace dos meses consulte con una especialista en hígado que me recomendó 6 meses de dieta baja en grasas y aumentar la actividad física a 3 horas por semana, lo cual vengo haciendo desde hace dos meses con un 80% de éxito (es decir cumplo con las indicaciones en un 80-85% de las veces). En estos dos meses he perdido 5 kilogramos de peso y en seis meses me someteré a una nueva evaluación (con ecosonografia) a ver si se ha reducido los depósitos de grasa en el hígado.

Durante esos dos años he venido haciendo mi propia investigación sobre la enfermedad del hígado graso y realmente es una cosa rara. Parece ser que la misma se genera por la imposibilidad del hígado de “sacar” las grasas del hígado. Por supuesto la explicación es mas complicada y realmente no se si lo que se sabe hasta ahora es realmente cierto.
Pero creo que una dieta alta en azúcares y aceites industriales (que es lo que normalmente venimos comiendo desde hace 40 años) son los principales factores contribuyentes al hígado graso no alcohólico. Si nos fijamos en las tendencias de la dieta en los EE.UU. (Y EN MUCHOS PAISES INDIUSTRIALICADOS O EN DESARROLLO) durante los últimos 40 años, ésta es consistentes con la idea de que los aceites industriales son nocivos debido (al menos en parte) al alto contenido de ácidos grasos del tipo omega-6. Una solución potencial para el hígado graso es reducir el azúcar, reemplace los aceites industriales con las grasas naturales, y asegurar una fuente regular de ácidos grasos omega-3.

El hígado graso es un problema grave que responde fácilmente a la dieta. Creo que los principales culpables son el exceso de ácidos grasos omega-6 a partir de aceites vegetales industriales; insuficiente omega-3 (de pescados y mariscos, verduras de hojas verdes y alimentos de los animales de pastoreo), y el exceso de azúcar. El hígado es el "guardián del metabolismo", por lo que vale la pena ocuparse de él. Ya seguiré ampliando más información en este blog respecto a esta enfermedad que estoy padeciendo personalmente.




Referencias:
(1) Non-alcoholic fatty liver disease: an overview of prevalence, diagnosis, pathogenesis and treatment considerations (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18662168)

miércoles, 24 de noviembre de 2010

La Paradoja Francesa

Pate de higado: un alimento popular en Francia
La “Paradoja francesa”(French Paradox) es el nombre que se le da a un fenómeno nutricional que ocurre en Francia y que aparentemente no encaja con la teoría nutricional establecida hoy día. En Francia los índices de obesidad y de sus enfermedades asociadas (enfermedades cardiovasculares, por ejemplo) son mucho menor que en EE. UU. A pesar de que la dieta francesa es mucho más rica en grasas saturadas que la de los EEUU.

La dieta francesa tiene algunas particularidades que quizás la acercan un poco a la dieta primitiva. Para empezar la dieta francesa es rica en grasas y en grasas saturadas. Los aceites industriales de vegetales no han invadido (todavía) la dieta francesa. Ellos obtienen la grasa principalmente de fuentes animales (quesos, cerdo). La dieta francesa incluye los órganos de los animales (corazón, hígado, riñón, etc). En los EEUU los órganos de los animales son desechados. En este sentido la dieta francesa se asemeja mucho a la Paleolítica. Ud creen que un antepasado nuestro iba a desechar el corazón, hígado, riñón, intestinos de un animal que le costo tanto cazarlo? Finalmente, los franceses cocinan mucho. Esto debe tener alguna incidencia en los buenos índices de salud. El “comer afuera” alimentos chatarra es una de las características mas resaltante de los Estados Unidos y de las naciones donde los índices de obesidad son altos.

La dieta francesa todavía incluye muchos alimentos del neolítico (harinas, azúcar, etc) pero en definitiva parece ser mucho mas primal que la dieta de los estados unidos y de muchos otros países que basa su dieta en cereales y alimentos  industrializados

lunes, 22 de noviembre de 2010

20 papas al dia: un experimento en nutricion humana. Parte I

Chris Voigt, Director Ejecutivo de Washington State Potato Comisión, esta haciendo un experimento en nutrición humana, similar al realizado por el Dr. Haub de la Kansas State University.

Voigt comerá por 60 días solo 20 papas al dia. Nada mas solamente 20 papas al día. Su experimento puede seguirse en facebook y en http://www.20potatoesaday.com/

El experimento comenzó el 1 de octubre y termina 29 de noviembre (estamos cerca). Voigt ha publicado sus examenes de sangre antes de comenzar la dieta. Y examenes de sangre realizados al mes de iniciar su experimento. Esperemos al final para hacer comentarios al respecto. Por lo pronto se observa que el colesterol total bajo de 240 (peligroso) a 162 (normal) y la glucosa en sangre de 104 (alto) a 92 (normal).

domingo, 21 de noviembre de 2010

El ejercicio en las sociedades pre-agricolas

En las sociedades modernas el ejercicio físico se ha convertido para la mayoría de las personas en una actividad extraordinaria, separada de las otras tareas diarias, en una actividad para mejorar la resistencia física, la fuerza y/o flexibilidad del cuerpo. En contraste, el ejercicio físico era un aspecto obligatorio en la existencia de nuestros ancestros ya que cazar, recolectar, transportar, cavar y escapar de los predadores era una actividad diaria e integral de la cual dependía la supervivencia de la persona.

En la actualidad los aparatos de ahorro de trabajo en la casa y lugar de trabajo, el transporte motorizado y las actividades recreativas son cada vez más sedentarias y han reducido substancialmente el esfuerzo físico obligatorio a muy por debajo del nivel obtenido cuando se seleccionó el genoma humano.  La constitución genética de hombres y mujeres contemporáneos ha cambiado relativamente poco en los últimos 50 mil años. Sin embargo, los cambios sociales asociados con la agricultura y la industrialización reciente han sido enormes.

EL gráfico de abajo muestra la condición física del hombre actual comparada con aquella de hombres actuales que viven en condiciones parecidas a las de nuestros antepasados. Se misio la capacidad aeróbica máxima (consumo máximo de oxigeno).
Nótese que según estas mediciones la capacidad física aeróbica del hombre moderno es catalogada como "POBRE," mientras que un Masai tiene una clasificación de EXCELENTE o un Indio de Venezuela de Buena tirando a MUY BUENA



En 1995, el American College of Sports Medicine (ACSM) recomendo participar en actividades físicas por 3-5 días por semana.La ACSM sugiere que las personas acumulen 30 minutos de actividad física la mayoría de los días de la semana. La actividad no tiene que ser continuada, y puede ser de intensidad moderada (equivalente a caminar a 4.8km/h).

Una comparación de estas recomendaciones con una estimación del esfuerzo físico que nuestros antepasados muestra una gran discrepancia en lo que el organismo esta programado genéticamente para hacer y lo que realmente hace. Un varón de 70kg que camina a 4.8km por hora durante 30min (1.5 millas) gasta un total de -628kj (-150Kcal). Añadiendo estos 628Kj a los -2574Kj (615Kcal) que un oficinista típicamente gasta en actividades diarias totaliza 3202kj/d (45.7Kj/kg/d), un valor que satisface las recomendaciones de la ACSM. Un hombre !Kung gasta en promedio (82Kj/kg/d). Un Ache (125Kj/kg/d). Las diferencias son abismales. Las recomendaciones de la ACSM representan solo el 44% del gasto energético observado entre los cazadores-recolectores actuales y casi con seguridad muy por debajo de nuestros ancestros preagrícolas

Desde una mirada evolucionista, nuestra existencia actual, sedentaria, de bajo gasto energético, es una aberración para lo cual el codigo genético no esta adaptado (los cambios genético en el ADN humano toman mucho tiempo para producirse)

Grafico tomado de:
L. Cordain, R.W. Gotshall, S. Boyd Eaton, S. Boyd Eaton III, International Journal of Sports Medicine. (1998);vol. 19: pp 328–335.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

La dieta del Twinkie

Un experimento reciente fue realizado por el profesor Haub en Kansas State University. El Dr. Haub se alimentó con una dieta baja en calorías en el que 2 / 3 de sus calorías provenían de comida chatarra: Twinkies, Tortas de Little Debbie, chips de maíz Doritos y cereales azucarados. Ud. Puede leer la noticia publicada en CNN aquí. El experimento completo puede seguirse en Professor Haub's diet experiment.

Su hipótesis: que en materia de pérdida de peso, el conteo de calorías es lo más importante - no el valor nutritivo de los alimentos.

Esta dieta chatarra era deficiente en calorías (800 calorías / día de déficit). El Dr. Haub reporta haber perdido 27 libras en dos meses.

Como reacciono el cuerpo de Haub? Bueno, su índice de masa corporal bajo de 28.8, considerado como sobrepeso, a 24,9, el cual es considerado normal. EL colesterol malo o LDL se redujo 20 por ciento y su colesterol "bueno" o HDL, aumentó en un 20 por ciento. Además, se redujo el nivel de triglicéridos un 39 por ciento. Todo esto indicaría que su cuerpo esta mas saludable??
La conclusión obvia que cualquiera saca de este ëxperimento” es que la comida basura no causa el aumento de grasa y lo único que determina la grasa corporal es la cantidad de comida que se come y el ejercicio que se hace.

Bueno, Lo primero que hay que decir de esta Dieta del Twinkie es que este experimento dificilmente clasifica como un experimento. En realidad es el resultado individual de una persona solamente. Donde esta el control contra el cual habria que comparar. Lo ideal es que alguna otra persona hubiese sido sometida a una dieta deficitaria en 800 caloria (pero comiendo comida saludable) y comparara la perdida de peso de ambos. Ademas, deberia haber sido hecha por un grupo de individuos no una sola persona.

Por otro lado, quien dice que la mejora obtenida en 3 meses de regimen se mantenga si esta persona sigue comiendo de esta manera oda la vida. Numerosos estudios demuestran que una dieta con alto contenido de grasas trans (los twinkies tienen mucha grasas trans) es dañina par ala salud humana.

Mi sospecha es que si un grupo de jóvenes sigue esta dieta por toda una vida terminara mas obesa que un grupo de personas siguiendo una dieta mas saludables.

martes, 16 de noviembre de 2010

Diferencia entre dieta primitiva y la moderna

 Fuente: Eaton y Cordain (1997). Evolutionary aspects of diet. Old genes, New Fuels. En Simopoulos AP (ed). Nutrition and Fitness. Evolutionary aspects. Childrens  Health and Programs. World Rev Nut. Diet. BAsel, KArger, 1997, vol 81, 26-37

En el gráfico de arriba puedes observar las diferencias entre la dieta primitiva y la actual.

En la dieta de nuestros antepasados la mayoría (65%) de las calorías provenian de frutas y vegetales (algunas nueces y algo de miel). El resto provenia de proteína animal (animales de caza, pescado, camarones, huevos, aves). La ingesta de proteína representaba el 35% restante. La sal como tal no existía por lo tanto se consumía sin salar.

En la dieta típica de un pías industrializado el 55% de las calorías proviene de los cereales, leche, azúcar, grasas (manteca, margarinas, aceites), el 28% de carnes grasas, aves, pescado y huevos) y el 17% de frutas, verduras, leguminosas (soja, legumbres, nueces). Se le agrega sal a las comidas.

lunes, 15 de noviembre de 2010

100 motivos para evitar el azucar en tu alimentacion

Ok son mas de 100 (120) pero puedes darte una idea de lo dañino que el azucar puede resultar. Las primeras 25 razones para evitar el azucar estan en un post anterior.

26. El azúcar puede causar asma.
27. El azúcar ayuda mucho el crecimiento incontrolado de Candida Albicans (infección por levaduras).
28. El azúcar puede causar cálculos biliares.
29. El azúcar puede causar enfermedades del corazón.
30. El azúcar puede causar apendicitis.
31. El azúcar puede causar la esclerosis múltiple.
32. El azúcar puede causar hemorroides.
33. El azúcar puede causar venas varicosas.
34. El azúcar puede elevar respuestas de glucosa e insulina en usuarias de anticonceptivos orales.
35. El azúcar puede conducir a enfermedad periodontal.
36. El azúcar puede contribuir a la osteoporosis.
37. El azúcar contribuye a la acidez de saliva.
38. El azúcar puede causar una disminución de la sensibilidad a la insulina.
39. El azúcar puede reducir la cantidad de vitamina E (alfa-tocoferol en la sangre.
PARA VER MAS.. HAZ CLICK EN MAS INFORMACION

domingo, 14 de noviembre de 2010

Dieta de hoy con genes de ayer

Lo que somos puede ser deducido de datos paleontológicos (huesos en su mayoría antiguos y coprolitos) y de observar los hábitos de las tribus de cazadores-recolectores que han sobrevivido en el siglo 20, de acuerdo con Eaton (1), un radiólogo y el antropólogo médico de la Universidad Emory.


Antes del advenimiento de la agricultura hace unos 10.000 años, todas las personas eran cazadores-recolectores: recolectaban varias frutas y verduras para comer y cazaban animales por su carne. Por supuesto, la proporción de carne y verduras variaba con la ubicación geográfica, el clima y la temporada. Hasta que comenzaron a cultivar granos y ganado rara vez o nunca bebieron la leche más allá de la leche materna.

Con la difusión de la agricultura, la gente pasó de los grupos nómadas a sociedades relativamente estables. Las persona comenzaron a consumir grandes cantidades de granos, leche y carne. Y también la gente se volvió más sedentaria.


Con la revolución industrial, la dieta ha cambiado aún más dramáticamente. A partir de 1900, los granos enteros son refinados, eliminando gran parte de su nutrición, y el azúcar refinada empezó a ser moneda corriente. Al reflexionar sobre los cambios en 1939, nutricionista Jean Bogert señaló: "La era de las máquinas ha tenido el efecto de obligar a los pueblos de los países industrializados (especialmente Estados Unidos) a un experimento de la alimentación humana cada gigantesco.(2)

sábado, 13 de noviembre de 2010

Quienes siguen la Nutricion Primal?

Básicamente, hay dos grandes grupos de seguidores:

Aquellos que siguen la dieta paleo para obtener el máximo rendimiento deportivo y la salud. Arte Devany fue uno de los primeros defensores de este tipo de nutricion. Después vino una publicación en 2005 titulada La Paleo Dieta para deportistas: una fórmula nutricional para el rendimiento atlético pico por Loren Cordain y Joe Friel. Entonces surgio la organización CrossFit: la Elite Fitness (con 1.200 afiliados) que recomiendan nutricion paleolitica. También se está volviendo popular entre los triatletas.

El otro grupo es el grupo original de personas que se mantienen en este tipo de alimentación para evitar "proteínas extrañas" y prevenir las enfermedades de la civilización (enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, cáncer, diabetes, obesidad, artritis, osteoporosis, enfermedad de acné, gastrointestinales, depresión, dolores de cabeza por migraña y autoinmunes enfermedades como la esclerosis múltiple y artritis reumatoide). Algunos de este grupo ya están siendo celíacos sin gluten, y un subconjunto es ya libre de lácteos (por ejemplo, para el control de los trastornos del espectro autista o alergias).

domingo, 7 de noviembre de 2010

Seres humanos de la Edad de Piedra viviendo en la Era Espacial

Los alimentos que se encontraban en las dietas de nuestros antepasados cazadores-recolectores son a los que nos hemos adaptado durante los pasados 100.000 años. Y son los que deberian servir de punto de partida para una nutricion optima.

Aunque vivimos en un mundo de grandes ciudades y tecnologías complejas, cada uno de nosotros tiene una estructura genética de la Edad de Piedra. Los estudios de ADN de grupos étnicos de todo el mundo confirman que el genoma humano actual es idéntico al de los seres humanos que vivieron hace 40.000 años, un periodo bastante anterior al de la llamada Revolucion Agricola, que sucedio hace solo 10.000 años.

La agricultura comenzó cuado la gente dejó atras el modo de vida cazador-recolector para sembrar los precursores geneticos de lo que hoy son el trigo y la cebada. Poco después, estos primeros agricultores domesticaron animales de granja (cabras y ovejas en primer lugar, vacas y cerdos posteriormente).

jueves, 4 de noviembre de 2010

Nutricion Primal: Las Primeras referencias

El gastroenterólogo Walter L. Voegtlin fue uno de los primeros en sugerir que una dieta similar a la de la era Paleolítica que mejoraría la salud de una persona. En 1975, publicó un libro en el que sostenía que los seres humanos son animales carnívoros y que la ancestral dieta del Paleolítico era la de los carnívoros, compuesta princpalmente por las grasas y proteínas, tan sólo con pequeñas cantidades de hidratos de carbonos.Sus recetas dietéticas se basaron en tratamientos médicos ideados por él mismo sobre los diversos problemas digestivos.
En 1985, S. Boyd Eaton y Melvin Konner , ambos de la Universidad de Emory , publicaron un documento clave sobre la nutrición de los humanos en el Paleolítico en el New England Journal Of Medicine, lo que permitió el reconocimiento médico general de la dieta. Tres años más tarde, S. Boyd Eaton, Marjorie Shostak y Melvin Konner publicaron un libro acerca de este método nutricional que se basaba en tomar las mismas cantidades de nutrientes (grasas, proteínas e hidratos de carbono, así como vitaminas y minerales) que se presentaban en la dieta de los humanos de finales del Paleolítico y no en exclusión de los alimentos que no existía antes del desarrollo de la agricultura.
En el año 1989 , estos autores publicaron un segundo libro sobre la nutrición del Paleolítico.

Tomado de Wikipedia

miércoles, 3 de noviembre de 2010

Cereales: Nutricion Primal vs Nutricion Convencional

La nutrición convencional recomienda ingerir una dieta rica en cereales y baja en grasas. LA pirámide nutricional de la USDA coloca los cereales en la base de la misma (recomienda entre 6 y 11 raciones por dia), por lo que los cereales son para la nutrición convencional (el establishment) la base de una alimentación saludable. Sin embargo, cuando se observa el estado general de salud del mundo vemos que las enfermedades degenerativas han aumentado y existe una epidemia de obesidad en el mundo industrializado que se esparce hacia los países no industrializados a mediad que estos mejoran su ingreso.

El biólogo evolucionista Jared Diamond  ha dicho que tal vez los cereales sean el peor error en la historia humana. Los cereales incrementan la producción de insulina, el almacenamiento de las grasas y las enfermedades cardíacas. Cuando las poblaciones ancestrales (cazadores-recolectores) adoptaron la agricultura como forma de vida hubo una reducción inmediata de la talla corporal, tanto, que un antropólogo puede decir a simple vista si un fósil humano era cazador-recolector o agriculturor simplemente por el tamaño mas pequeño de las huesos de este ultimo. Si bien la agricultura aporto alimentos energeticamente mas densos, los mismos son nutricionalmente mas deficientes que los alimentos paleolíticos. Ademas, están llenos de factores antinutricionales (que son reducidos con la cocción y molienda de los mismos).

La nutrición Primal recomienda eliminar los cereales de la alimentación. Es una buena forma de comenzar a revertir el cambio metabolico de una nutrición inadecuada. Mejoras significaivas de la salud se apreciaran tan solo con eliminar los cereales de la alimentación de una persona ya que se estabilizaran los niveles de insulina y se evitara el efecto inflamatorio de los mismos.

Que es la nutricion Primal (segunda parte)

La Nutricion Primal promueve ingerir los alimentos que nuestros ancestros usaron en el planeta  antes de la Revolución Agrícola (apenas 500 generaciones atrás). Estos alimentos (frutas, verduras, carnes magras, pescados y mariscos) son ricos en los nutrientes beneficiosos (fibra soluble, vitaminas antioxidantes, fitoquímicos, los omega-3 y grasas monoinsaturadas y carbohidratos de bajo índice glicémico) que promueven una buena salud y evitar aquellos alimentos de bajo contenido nutricional  (azúcares refinados y cereales, grasas saturadas y trans, sal, carbohidratos de alto índice glucémico, y alimentos procesados) que con frecuencia pueden causar aumento de peso, enfermedades cardiovasculares, diabetes, y muchos otros problemas de salud. La "dieta" Primal alienta a personas que hacen dieta a reemplazar los productos lácteos y los cereales con frutas y hortalizas frescas, alimentos que son más nutritivos que los granos integrales y productos lácteos.

sábado, 30 de octubre de 2010

Que es la Nutricion Primal?

NutriPrimal o Nutricion Ancestral consiste en imitar al máximo (basado en evidencia científica) la alimentación de nuestros antepasados: frutas, nueces, raíces, vegetales y carnes, prescindiendo totalmente de los alimentos refinados o procesados.
A la derecha de este blog encontrara Ud. los alimentos permitidos en un sistema de alimentacion Ancestral. Hay que aclarar que NutriPrimal no es una dieta sino un sistema de alimentación. Este tipo de nutrición también se lo conoce por muchos otros nombres: primitiva, paleo, paleolítica, dieta del hombre de las cavernas, primal, ancestral, etc. Todas tienen en común el retorno a un sistema de alimentación simple, basado en lo que se alimentaban nuestros ancestros en la época pre-agricultura, esto es hace mas de 10,000 años.

Seguramente Ud. se preguntará como se sabe que se comía hace tanto tiempo? Hay evidencia antropológica científicamente escrutada de que antes del advenimiento de la agricultura los humanos eran cazadores-recolectores. Cazaban (animales), pescaban (peces) y recogía frutas,  verduras, huevos (tal vez) para alimentarse. Los granos actuales (trigo, arroz, maíz, etc) no existían en esa época y por tanto no eran consumidos.

Tambien hay que volver a la actividad fisica que nuestros ancestros realizaban. Nuestros antepasados eran mucho mas activos que nosotros. Se imaginan cuanta actividad fisica para cazar, pescar y recoger frutas y vegetales? Seguro que era mucho mas que ahora. Esto sera tambien tema de mucho de nuestros posts. 

Ya iremos explicando diversos aspectos de este tipo de nutrición. Nuestro próximo post será sobre las cosas que Ud deberá hace para adaptarse a este sistema de alimentacion.