viernes, 10 de diciembre de 2010

Aspectos Evolutivos de la Dieta Humana (Introducción)

En esta serie de artículos sobre la dieta humana exploraremos diversos aspectos evolutivos de la misma. Existe toda una serie de estudios que de alguna forma sugieren que los patrones nutricionales actuales difieren de manera significativa de los de nuestros ancestros de la época pre-agrícola. Dichas diferencias tiene serias implicaciones para el crecimiento, desarrollo y la salud de la población actual, en especial a la luz de las siguientes consideraciones:

a)      Nuestro pool genético es el mismo que el de nuestros ancestros La constitución genética actual ha sido seleccionada evolutivamente para las circunstancias del pasado y no para las que existen en la actualidad.(1)
b)      La nutrición ancestral estaba basada primordialmente en animales de caza y vegetales no cultivados. Dependiendo de la zona, la época del año y disponibilidad el pescado, la miel,  y granos salvajes (en épocas de significativa escasez) podrían haber contribuido a la nutrición de nuestros ancestros. (2)
c)      Debido a la ausencia de animales domesticados y maquinas, el nivel de ejercicio físico de nuestros ancestros debió ser muy por encima del de los humanos actuales, probablemente el gasto energético por actividad física era 1,5 veces mayor cada día

Estos tres aspectos, en conjunto, conspiran contra la humanidad. La alteración del tipo de alimentos para el cual estamos preparados junto con la menor actividad física y el mayor consumo de alimentos procesados afecta negativamente a la salud del hombre actual.

 Referencias:
1.-Neel JV (1994) Physician to the gene pool. New York Wiley page 300-315
2.-Eaton, Konner, and Shostak (1996) An evolutionary persperctive enhances understanding of human nutrition requirements.J.Nutr. 126: 1732-1740.
3.-Cordain, Golstad, and Eaton (1997) Health and Fitness aspectsof exercise.an evolutionary perspective. Int J. Spts Sci.

martes, 7 de diciembre de 2010

Las Dietas Primitivas Llenan Mas

Un nuevo estudio concluye que una dieta primitiva (Paleolitica) es más saciante que la dieta mediterránea. Este estudio muestra uno de los "secretos" de las dieta de Paleoliticas: al sentirse satisfecho con menos calorías es más fácil perder peso. VAle la pena leer el estudio. El mismo es de acceso gratuito.

Resultados mas relevantes:
  • Hubo una fuerte tendencia a una mayor saciedad respecto a la la energía consumida (misma energia mas saciedad) en el grupo del Paleolítico
  • Los cambios relativos en la leptina y los cambios en el peso y la circunferencia de la cintura se correlacionó significativamente en el grupo del Paleolítico pero no en el grupo del Mediterráneo.

lunes, 6 de diciembre de 2010

Desventaja Metabólica de los Alimentos Procesados


Un nuevo reporte, publicado en el journal Food & Nutrition Research, muestra cómo los alimentos procesados y los alimentos integrales se digieren de manera diferente. El estudio comparó los alimentos enteros y los alimentos refinados con el mismo contenido calórico. Lo que se encontró es que la digestión de los alimentos procesados requiere menos energía  en comparación con el alimento no refinado. Por lo tanto, el importe neto de calorías recibidas por el organismo es diferente: en le caso de alimentos procesados hay un excedente de calorías no gastadas en la digestión.

Este nuevo informe muestra cómo el consumo de alimentos procesados en realidad crea una desventaja metabólica respecto a la obesidad.. Como el organismo gasta menos energía en la digestión, el cuerpo recibe una mayor cantidad de calorías netas con los alimentos procesados. Por lo tanto, el informe concluye que: “dietas con un alto porcentaje de alimentos procesados se traducirá en mayor asimilación de la energía y puede ser un contribuyente al aumento de peso”

Referencia
Barr, SE and Wright, JC. Postprandial energy expenditure in whole-food and processed-food meals: implications for daily energy expenditure.  Food & Nutrition Research 2010, 54: 5144 - DOI: 10.3402/fnr.v54i0.5144 (http://www.foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/5144/5753)