miércoles, 20 de abril de 2011

Los hombres de verdad comen carne

La relación de una persona con los alimentos es un asunto
complejo que debe abordarse adecuadamente en la búsqueda d
e una salud óptima. Aunque el costo, la conveniencia y el gusto
son los tres principales factores determinantes de los hábitos
alimentarios, existen otros factores que pueden contribuir o no
a seguir el camino correcto para una salud óptima.

Un estudio muy interesante ha aparecido en la revista APETITO
(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21256169). Los autores
de este estudio (Mateo Ruby y Steven Heine de la Universidad
de Columbia Británica) creen que la virtud y la masculinidad
tiene algo que ver con las decisiones que laspersonas adoptan
sobre que alimentos comer. Es por eso he titulado este
articulo: Los hombres de verdad comen carne.

De hecho, según este estudio:

"…meat is often viewed as an archetypal food for men,
with many men not considering a meal without meat to be
a "real" meal, and the concept of the strong and hearty
"meat and potatoes man" abounds."

Lo que básicamente significa que los hombres pueden
optar por comer carne, porque comer carne se asocia
a la virilidad, el poder y la masculinidad (además de
la percepción de propiedades nutricionales o de las
características sensoriales)

Al comparar puntos de vista sobre temas percibidos
por omnívoros vs vegetarianos, afirma el estudio:

"people infer a stronger sense of virtue and morality in
those who abstain from eating meat. Especially for
male targets, participants perceived vegetarians as
less masculine than omnivores…." (La gente infiere
un sentido más fuerte de la virtud y la moralidad en los
que se abstienen de comer carne. .... los participantes
vegetarianos son vistos como menos masculinos
que los omnívoros .... ")

Los resultados de este estudio pone de relieve la
importancia de considerar factores adicionales (además
del costo, conveniencia y gusto) en el diseño, implementacion
y seguimiento de planes nutricionales para las personas
que están buscando una salud óptima. El consejo general
de comer más verduras y frutas puede encontrar algún tipo de
resistencia por parte de los hombres que pueden verse
o ser percibidos por otros, como menos masculinos.

martes, 12 de abril de 2011

Agentes Neolíticos de la Enfermedad

Agentes Neolíticos de la Enfermedad

En nuestra sociedad moderna nos hemos acostumbrado a pensar que todas
las enfermedades que estamos padeciendo hoy (diferentes tipos de
cáncer, la diabetes, enfermedades del corazón, diverticulitis) son una
consecuencia natural del envejecimiento. También creemos que hoy día
estamos viendo la obesidad, el cáncer y las enfermedades
cardiovasculares porque vivimos lo suficiente para verlos (la
esperanza de vida han aumentado dramáticamente en los últimos 20 años)

En mi búsqueda de una nutrición mas adecuada he podido leer una
variedad de libros, documentos, estudios y blogs que rechazan los
dogmas de la sociedad moderna (o ideas impuestas). Por el contrario,
la obra de E. Weston Price nos cuenta una historia diferente. Las
poblaciones indígenas (tribus, si quieres llamarlos) eran libres de
las enfermedades antes mencionadas. No sólo eso, sino que en el libro
de Gary Taubes (y sus referencias) hay un montón de casos de
poblaciones nativas que se alimentaban de dietas de alimentos
integrales sin signos de la diabetes, el cáncer, la obesidad o las
enfermedades del corazón (basta con mirar una foto de nativos hombre
Hawaii tribu tomada en la década de 1920 para ver que no hay indicios
de sobrepeso). Estas poblaciones comenzaron a desarrollar estas
enfermedades modernas una vez que abandonaron su dieta natural y se
hicieron más sedentarias. Taubes cree que los carbohidratos son el
agente que causa estas enfermedades en estas poblaciones
tradicionales, pero puede haber más. Estos agentes se han sido
denominados colectivamente Agentes Neolíticos de la enfermedad (ANE).

Los carbohidratos (hidratos de carbono fácilmente digeribles) son uno
de ANEs, pero hay más. Voy a escribir un segundo post al respecto
basado en lo que se ha escrito sobre estos.